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Por que é Importante Analisar Quimicamente Bebidas Alcoólicas?



Além de ilegal, as falsificações no comércio de bebidas alcoólicas causam inúmeros danos à saúde de quem as consome.  Para realizar essa prática criminosa em bebidas destiladas, os falsificadores fazem uso de metanol, que apesar de possuir propriedades similares às dos etanol, é mais barato e extremamente inflamável, podendo levar à cegueira e até à morte. Tendo em vista que os adulterados reutilizam lacres e garrafas de bebidas de altos valores agregados e a aparência da bebida adulterada é praticamente a mesma do produto original, torna-se difícil distinguir as duas apenas pelo cheiro, coloração etc, sendo assim, faz-se necessário a realização de análises Físico-Químicas específicas para identificá-las.


Além disso, as análises são capazes de determinar, densidade, grau alcoólico, extrato seco (ou resíduo seco), cinzas, acidez total e também os teores de componentes secundários tais como ésteres, aldeídos, carbamato de etila, cobre e outros compostos inorgânicos, que se estiverem acima do limite máximo estabelecido pela legislação brasileira podem ser altamente prejudiciais à saúde. Portanto, alguns métodos importantes que determinam os contaminantes citados previamente serão descritos a seguir:


  • CROMATOGRAFIA GASOSA: método utilizado para separação de compostos que podem ser vaporizados sem decomposição. Sendo assim, permite determinar a concentração de metanol e componentes secundários em bebidas adulteradas. Vale ressaltar que algumas bebidas precisam ser destiladas previamente antes de passarem por esse processo.

  • ESPECTROMETRIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA: capaz de determinar qualitativamente e quantitativamente a presença de metais.

  • PICNOMETRIA: utilizada para realizar a determinação de massa específica e da densidade de líquidos. Dessa forma, a densidade em relação à água pura é uma ferramenta que permite determinar o teor de álcool nas bebidas a uma dada temperatura.

Realizando as devidas análises e se atentando aos estabelecimentos comerciais onde são vendidos bebidas alcoólicas, é possível evitar que as mesmas causem danos irreversíveis à saúde. Entre em contato conosco e agende uma consulta.


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Atom Jr.

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